盈通RX 580 8G采用14nm工艺的Radeon RX 580芯片，核心频率1206MHz，配备8GB GDDR5显存，流处理单元为2048个，接口为6个HDMI。蓝宝石RX 5700 8G则采用7nm工艺的Radeon RX 5700芯片，核心频率在1610-1750MHz之间，配备8GB GDDR6显存，显存位宽256bit，流处理单元2304个，接口包括2个HDMI和2个DisplayPort。

从规格上看，蓝宝石RX 5700在工艺、核心频率、显存类型和流处理单元数量上均占优势，而盈通RX 580在接口数量上更丰富，适合多屏用户。

根据用户评论和性能数据，盈通RX 580 8G在1080p分辨率下能流畅运行主流游戏，如《绝地求生》和《刺客信条》，用户反馈显示其六屏输出功能适合多任务处理。蓝宝石RX 5700 8G性能更强，鲁大师跑分可达33万以上，能全特效运行高要求游戏，温度控制良好，满载时约65-77℃，散热系统采用三风扇设计，支持RGB灯效。

性能方面，蓝宝石RX 5700凭借更高的核心频率和GDDR6显存，在游戏帧率和图形处理上优势明显，适合追求高画质的玩家；盈通RX 580则更注重实用性和多屏支持，性能足以应对日常游戏和办公需求。

盈通RX 580 8G当前价格为1899元，蓝宝石RX 5700 8G价格为2749元，最低价曾达2337元。从性价比角度看，盈通RX 580价格更低，适合预算有限的用户；蓝宝石RX 5700价格较高，但性能提升显著，每元性能比可能更优。

考虑到蓝宝石RX 5700的先进工艺和更强性能，其价格溢价合理，而盈通RX 580则以高性价比吸引用户，尤其在促销活动时更具吸引力。

对于预算有限或注重多屏办公的用户，盈通RX 580 8G是理想选择，其6个HDMI接口方便连接多个显示器，性能足以应对日常游戏和图形处理。对于追求高性能游戏体验的用户，蓝宝石RX 5700 8G更合适，其7nm工艺和GDDR6显存带来更流畅的游戏帧率，散热系统也确保长时间稳定运行。

此外，蓝宝石RX 5700支持PCIe 4.0和RGB灯效，适合喜欢光污染的玩家；盈通RX 580则更实用，适合家庭或办公环境。建议用户根据实际需求和预算做出选择。